Fina Puigdevall

Fina Puigdevall, xef del restaurant Les Cols d'Olot amb dos estrelles Michelin és l'assessora de l'oferta gastronòmica de l'hotel. Trasllada la seva filosofia de km0 a l’Empordà per oferir una cuina del paisatge i de l’estacionalitat, de l'aliment no viatjat.

La seva cuina transmet molt amb pocs elements. Li agrada despullar els plats fins que quedi allò que és essencial, però sense perdre la poesia. És una cuina sòbria però essencial; depurada però generosa. Transmet sinceritat, equilibri, austeritat, naturalitat, d’una manera autèntica i emotiva, amb il.lusió, intuïció i sensibilitat.

Les propostes que ofereix estan arrelades a la terra i al paisatge que l’envolta.